Koolhydraten skippen, dé sleutel tot een gezond en slank lichaam?

Suiker in vermomming

Ik hoor je denken: “Ja maar, agavesiroop, honing, ahornsiroop, rijststroop… zijn natuurlijke suikers! Dus die zijn gezond!”. Ik ben graag to-the-point en kan je meegeven dat kristalsuiker van een suikerbiet komt, en die is natuurlijk. Dat wil daarom niet meteen zeggen dat het gezond is en je zonder te verpinken er kilo's van kan naar binnen werken. De term ‘natuurlijk’ moet je tegenwoordig niet te strikt nemen. Het is waar dat bovenstaande alternatieven, in tegenstelling tot kristalsuiker, ook vitaminen en mineralen bevatten. Maar dat is jammer genoeg geen doorslaggevende argumentatie om deze massaal in je maaltijden te verwerken. Wil je die gezonde stofjes binnenkrijgen, eet dan groenten of een stuk fruit ;-).

Is je broodje gebakken met een koolhydraatarm dieet?

Dokter Atkins werd sinds de jaren '90 stinkend rijk met die theorie. Miljoen exemplaren van zijn boek vlogen over de toonbank en verschillende dieetprogramma’s baseerden zich op zijn theorie. Winkelrekken gevuld met proteïnemaaltijden waren razend populair. Maar de resultaten bleven uit... Waar zijn die miljoenen succesverhalen? Waar vinden we al die mensen die tientallen kilo’s verloren door een koolhydraatarm dieet en tien jaar later nog steeds hetzelfde cijfer op hun weegschaal zien staan? Want gevallen die ten prooi vielen aan het jojo-effect zijn er in overvloed. Vele fanatiekelingen houden een dergelijk dieet enkele maanden tot zelfs jaren vol, om dan onvermijdelijk toch volledig te vervallen in een oud voedingspatroon. Ons lichaam vereist nu eenmaal koolhydraten en aanvaardt geen 'neen' als antwoord. Wanneer jij je eigen vlees en bloed die felbegeerde koolhydraten ontzegt, zal jouw lichaam er alles aan doen om te zorgen dat zo'n dieet faalt.

Vertwijfelde blikken. “Ja, maar dat is allemaal wetenschappelijk bewezen, hoor!”. Helaas, het koolhydraatarmverhaaltje werd overgoten met een sterk verdund sausje van wetenschappelijk onderzoek. Die resultaten zijn echter gebaseerd op zeer basic en eenzijdige bevindingen. Wanneer er meerdere studies worden bijgehaald, wordt deze theorie al snel ontkracht. Als je alleen maar kinderboekjes leest, lijkt het ook logisch dat K3 in de wolkenwereld liedjes zingt en dat Kabouter Plop kan overleven in zijn melkherberg.

Een aardappel is rijk aan vitamines en mineralen, een bron van vezels én bovenal caloriearm. Voor rasechte Vlamingen zijn patatjes dan ook niet weg te denken uit hun bord. Wil jij je smakenpallet eens prikkelen? Gooi dan eens een zoete aardappel in de kookpot! Een leuke en lekkere variant, maar niet per sé het hypergezonde broertje van de gangbare Belgische pieper.

Zet deze eens op het menu:

Kook de zoete aardappelen in de schil tot ze gaar zijn. Giet ze af en schud de pot boven het vuur tot de schil openbarst. Strooi hier wat grof zout, citroensap en olijfolie over. Heer-lijk!